Обычный холодильник не подойдёт или Шкаф для коллекции вина
Главное – оптимальная температура
У разных моделей винных шкафов – разный алгоритм поддержания температурного режима. Если планируется использовать шкаф для хранения вина одного сорта, то можно приобрести монотемпературную модель. Во всём объёме такого устройства поддерживается одна температура. В зависимости от технических данных винного шкафа можно выбрать режим в диапазоне от 3 C до 22 С.Каждый сорт вина раскрывает присущий ему букет вкуса и аромата при определенной температуре. Поэтому для подготовки вина к дегустации и сервировке используют мультитемпературные шкафы. Внизу – зона для игристых вин (шампанского). Там поддерживается температура 6-8 С. Выше, при 8 – 10 С, хранятся белые молодые вина. Далее располагаются еще три зоны, температура с которых повышается снизу вверх. 10 – 12 С – температура хранения выдержанных белых вин, 14 – 16 С – для розовых и молодых красных. На самой верхней полке, при 18C, хранятся бутылки с выдержанным красным вином. Выпускаются двух- и трёхтемпературные модели, имеющие зону хранения и одну или две зоны подготовки вина к дегустации.Для установки необходимого температурного режима и контроля его соблюдения используют электронную панель управления. Для повышения комфорта в использовании таких приборов, многие модели оснащаются дистанционным пультом.
Особенности конструкции
Принцип работы винного шкафа и обычного бытового холодильника одинаков. Но конструкция лучших образцов бытовой техники для хранения вина позволяет устранить вредные воздействия на изысканный напиток.Не следует часто беспокоить винные бутылки. Недаром слой пыли, покрывающий их в винных погребах, для знатока – признак высокого качества продукта. Вибрация – враг вина. Поэтому компрессор – главный источник её в холодильных установках – устанавливается в винном шкафу на отдельной панели с демпферными устройствами. Такими амортизаторами снабжены и выдвижные полки для хранения бутылок. Другая особенность винного шкафа – толстый слой непрерывной теплоизоляции из пенополиуретана. Он позволяет надежно сохранять внутри нужный микроклимат. Еще такой утеплитель снижает до минимума шум от работающих агрегатов.Важное условие для хранения вина – влажность. Концентрация водяных паров в воздухе должна быть такова, чтобы исключалось высыхание бутылочных пробок. В таком случае внутрь ёмкости с вином попадает кислород, вызывающий окисление и разрушение танинов, придающих вину неповторимый вкус. Для поддержания нужной влажности используется конденсат, неизбежно образующийся при работе охлаждающей установки. Испаритель и вентилятор равномерно распределяют водяной пар по всему объёму шкафа. При длительном хранении вина без доступа воздуха может появиться неприятный затхлый запах – еще один враг благородного напитка. Поэтому винный шкаф высокого качества имеет систему вентиляции, оснащенную на выходе угольными фильтрами.
Дизайн: функция и эстетика
Лучшие модели винных шкафов могут стать предметом гордости и стать украшением внутренней обстановки дома. Элегантный внешний вид может придать обшивка из 
ценных пород дерева или облицовка из сочетания металлических и стеклянных поверхностей. Элитные модели могут отделываться натуральной кожей.Есть и шкафы эконом-класса. Их корпус обычно отделан нержавеющей сталью или алюминием.Дверца часто выполняется прозрачной, чтобы можно было любоваться коллекцией. Но важно обеспечить защиту вина от еще одного вредного фактора – света. Под его действием в вине также могут начаться необратимые изменения. Поэтому на стекло наносится тонировка.От несанкционированного доступа детей и недобросовестных гостей дверца оборудуется замком и сигнализацией. На переднюю панель выносятся показатели датчиков контроля температуры и влажности и элементы управления.Полки для бутылок чаще деревянные. Бутылки должны храниться обязательно в горизонтальном или наклонном положении. Только так пробка будет всегда смоченной и доступа кислорода не будет. Используются различные породы древесины, но наилучший вариант – дуб. Не зря он всегда соседствовал с вином в виде бочек в старинных погребах. Полки оснащаются специальной фурнитурой для мягкого и плавного скольжения при выдвигании.
Бренды ведущих производителей
Бытовые холодильники ведущих производителей могут оснащаться отделениями для хранения вина. В них могут находиться небольшие запасы вина без потери качества. Такие модели выпускают WHIRLPOOL, BOSCH, AEG-ELECTROLUX, SIEMENS. Но настоящими коллекционерами благородного напитка ценятся изделия французских компаний EUROCAVE, TRANSTHERM, немецких TELEDOOR и CHAMBRAIR. Это профессиональные винные шкафы, сохраняющие вино долгие годы.
Автор: poleser (Сергей Егорович)
